Tortilla de Plátano
De pequeña mi mamá preparaba con frecuencia una versión de esta tortilla, pero con leche, harina de trigo, y azúcar. Era bastante frecuente tenerla en la mesa y me encantaba, siento que estaba cargada de mucho amor y por eso cuando dejé de comer gluten, lácteos y azúcar, esta receta se fue al cajón de las cosas que “no comería de nuevo”.
Ingredientes
- 20 gr Premezcla sin gluten
- 20 gr Harina de almendra
- 20 gr Avena
- 20 gr Frutos secos variados (almendra, castañas de cajú, nuez)
- 1 Plátano
- 1 cdta Aceite de coco
- 2 Huevos de campo
- Semillas de anís
- Canela
- Vainilla
- Stevia al gusto
Instrucciones
- Aplastamos el plátano con tenedor dejando algunos trozos enteros.
- Unimos en un bowl los ingredientes secos y mezclamos.
- Incorporamos el aceite, los huevos y el puré de plátano.
- Por último agregamos los frutos secos.
- Precalentamos la sartén a fuego medio con aceite de coco.
- Colocamos la mezcla por 10 minutos, bajando a fuego bajo.
- Después de este tiempo volteamos la tortilla hasta dorar por ambos lados.
- Dejamos enfriar un poco y disfrutamos.