Croquetas de Berenjenas
Las berenjenas pueden estar algo subestimadas en la cocina, pero al aprender a prepararla es mucho más fácil incluirlas en diferentes preparaciones. Yo las como con bastante frecuencia en desayunos y almuerzos. Las puedo dejar listas y solo calentarlas en el momento en que se vayan a comer. Por aquí siempre andamos un poco cortos de tiempo y nos gusta adelantar tanto como sea posible sin arriesgar nuestros buenos hábitos alimenticios.
Ingredientes
- 30 gr Avena
- 10 gr Premezcla Sin Gluten
- 3 Berenjenas
- 1 Huevo
- Perejil
- Cebollín
- Semillas de Girasol
- Ajonjolí
- Comino
- Orégano
- Sal
Instrucciones
- Cortamos las berenjenas en cubos, salteamos en un sartén antes de preparar la mezcla de las croquetas.
- Unimos todos los ingredientes en un bol usando los condimentos de preferencia
- Precalentamos el horno a 180º
- Engrasamos una bandeja o usamos papel para hornear y hacemos pequeñas croquetas con nuestras manos, o simplemente colocamos porciones irregulares en la bandeja.
- Llevamos al horno por 30 minutos. Si las quieres mas doradas y crujientes, déjalas un poco más, siempre revisando constantemente para que no lleguen a quemarse.
- Si no las vamos a consumir de inmediato, las dejamos enfriar en una rejilla, así no se humedecen y se mantienen crocantes.