Cómo fermentar Cereales y Legumbres
Fermentar legumbres y cereales puede parecer muy complejo al escucharlo, pero es un proceso muy simple en el que el agua y el tiempo harán todo el trabajo creando organismos que se alimentarán de los componentes desfavorables y dejándonos cereales y legumbres mucho más digeribles.
Ingredientes
- Cereales o legúmbres
- Vinagre de manzana
- Agua
Instrucciones
- Colocamos en agua los granos o cereales a fermentar, siempre que cubra mucho más para que se mantengan bajo el agua cuando se hidraten y crezcan.
- Dejamos transcurrir el tiempo hasta que comiencen a aparecer burbujas entre los granos y en la superficie.
- Luego de una actividad bastante notable de burbujas estas comenzarán a disminuir y será el punto de parar la fermentación.
- Para usarlos retiramos el agua que empleamos inicialmente, enjuagamos con agua limpia y cocinamos como de costumbre.
- Los granos siempre se encuentran más blandos después de este proceso así que la cocción puede ser mucho más rápida.