Bolitas Cuarteadas de Cacao
Estas bolitas cuarteadas de cacao son uno de esos inventos de cocina que resultó muy pero muy bien, y se lo quiero compartir.Son tan suaves y esponjosas que parece que su preparación es totalmente complicada, nada más alejado de la realidad.
Ingredientes
- Bagazo de Almendra
- Premezcla sin gluten
- Psyllium (plantago Ovata)
- Agua
- Stevia
- Dátiles
- Huevo
- Polvo para hornear
- Aceite de coco
- Vainilla
- Canela
- Cacao amargo en polvo
Instrucciones
- Tener disponible bagazo de leche de almendras. Si está congelado, lo sacamos con anterioridad para que tome temperatura ambiente.
- Remojamos los dátiles en agua caliente para que estén suaves y poder hacerlos pasta fácilmente.
- Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente y los líquidos en otro para luego integrarlos todos juntos.
- Antes de añadir el agua, integramos muy bien el psyllium husk con las harinas evitando que se formen grumos.
- Amasamos la mezcla hasta obtener una masa un poco elástica y con estructura, no se tiene que desboronar.
- Hacemos pequeñas bolas con nuestras manos y las pasamos por una superficie con cacao amargo. Esto le dará el efecto cuarteado cuando crezcan en el horno.
- Colocamos en una bandeja con papel para hornear y llevamos al horno por 20 minutos con calor arriba y abajo a 200°.
- Dejamos enfriar y para disfrutar.