Premezcla sin Gluten
Premezcla sin Gluten
- 400 gr Almidón de maíz
- 300 gr Almidón de mandioca (yuca)
- 300 gr Harina de arroz integral
Esta es una mezcla muy simple de hacer que te ayudará con muchas otras preparaciones.
Podrás tener pleno control de lo que estás consumiendo y ahorrar mucho dinero pues las premezclas comerciales suelen tener un costo elevado.
La mayoría de productos sin gluten en el mercado tienen un valor mucho más alto, pero las premezclas son las que se llevan el premio, sin duda. El costo puede ser unas cinco veces superior al de la harina de trigo convencional.
Por otro lado, la mayoría de premezclas usan diversos ingredientes adicionales (muchos de ellos desconocidos) para lograr la textura elástica, aunque la goma xantana se ha convertido en un ingrediente bastante popular en la mayoría de ellas.
Yo, por tema de salud, solo uso el Psyllium en las recetas para dar mayor elasticidad, y algunas veces la linaza y la chía.
Si ves los ingredientes de la mayoría de premezclas panificables están compuestas por tres básicos:
Almidón de maíz
Almidón de mandioca
Harina de arroz.
Uso estos tres básicos en mi premezcla pero cambio la harina de arroz blanco por harina de arroz integral para tener mayor fibra.
No coloco ningún aglutinante a la premezcla, por el contrario prefiero que esta base sea lo más simple posible para poder usarla en diferentes preparaciones, y si necesito un poco de Psyllium, linaza o chía, lo agrego directamente en la mezcla.
Esta preparación es mucho más económica que la comprada en el super y sabes a ciencia cierta lo que estás consumiendo. Sin aglutinantes raros ni conservantes que te pueden causar inflamación intestinal.
Esta es una premezcla sin gluten básica, base de muchas de nuestras recetas. La puedes tener guardada sin ningún problema y usarla al momento de hacer tus preparaciones. Cuando hago esta mezcla siempre preparo 1 kilo y de esa forma evito estar preparándola una y otra vez.
Rico y sano para ti y para los tuyos.
¡Disfrútalo!
Cómo preparar Premezcla sin gluten
Hacer esta premezcla sin gluten es realmente simple y si mantienes una cantidad preparada de antemano, va a ser mucho más útil.
Solo debes mezclar en las siguientes proporciones las harinas y listo.
Para 1 kilo de premezcla necesitas:
400 gr de almidón de maíz.
300 gr de almidón de mandioca.
300 gr de harina de arroz integral.
Tan simple como mezclar todo.
Si deseas puedes cernir con un colador para que todo esté más integrado.
¡Tu premezcla está lista para usar!
Al no tener polvos de hornear, levaduras ni aglutinantes tienes que recordar de incluirlos de forma adicional en las preparaciones que así lo requieran.
Espero disfrutes mucho tu preparación. Atrévete a cocinar y probar nuevas versiones de las recetas. Que tu despensa no te limite; de las sustituciones nacen las mejores recetas.
Si preparas alguna de nuestras recetas, etiquétanos @mundoricoysano para saber qué tal
Mundo Rico & Sano
Instrucciones:
- Colocamos en un bowl todas las harinas y almidones.
- Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Cernimos la harina con un colador para que se integren aún mejor los ingredientes (opcional).
- Envasamos, preferiblemente en un recipiente de vidrio con tapa.
Premezcla sin gluten
La mayoría de productos sin gluten en el mercado tienen un valor mucho más alto, pero las premezclas son las que se llevan el premio, sin duda. El costo puede ser unas cinco veces superior al de la harina de trigo convencional.
Ingredientes
- 400 gr Almidón de maíz
- 300 gr Almidón de mandioca (yuca)
- 300 gr Harina de arroz integral
Instrucciones
- Colocamos en un bowl todas las harinas y almidones.
- Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Cernimos la harina con un colador para que se integren aún mejor los ingredientes (opcional).
- Envasamos, preferiblemente en un recipiente de vidrio con tapa.
