Pan Multisemillas de Molde

Pan Multisemillas de Molde

• 250 gr Premezcla sin gluten
• 90 gr Harina de trigo sarraceno
• 40 gr Harina de linaza
• 10 gr Levadura seca
• 7 gr Psyllium (plantago ovata)
• 5 gr  Azúcar de caña orgánica
• 360 ml Agua
• 1 Huevo
• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 1 cucharada Semillas de Chía
• 1 cucharada Semillas de Girasol
• 1 cucharada Semillas de Auyama
• Sal al gusto

Para comenzar te cuento que esta es mi receta favorita de pan. Creo que es una mezcla perfecta, entre fácil y deliciosa, y eso es clave cuando quieres hacer back cooking y dejar adelantada la comida de la semana.

Me gusta la mezcla de diferentes semillas y también la textura es super esponjosa lo que lo hace un pan delicioso para cualquier comida. 

Cuando comencé a prepararlo lo hacía siempre con harina de trigo sarraceno con cáscara. Sinceramente, la primera vez que lo probé me pareció terrible. Su sabor era muy fuerte, nunca antes lo había probado, evidentemente en el momento no me gustó para nada.

Imagínate que ahora me encanta. Comencé a integrar esa harina en esta receta, y aunque su sabor no ha cambiado, yo sí, ahora disfruto mucho más su sabor. 

Pero si el sabor fuerte no es de tu agrado, también puedes hacer el pan con 50% harina sin cáscara y 50% harina con cáscara del total que especifica la receta y de esta forma el sabor es mucho más suave.

Si tienes problemas digestivos evita la opción con cáscara y usa la medida total de harina sin cáscara.

Rico y sano para ti y para los tuyos.

¡Disfrútalo!

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Cómo preparar Pan Multisemillas de Molde

El proceso comienza con la levadura, y es que al activarla antes podrás disminuir los tiempos de espera. 

Mientras se activa puedes ir pesando los otros ingredientes, excepto las semillas, a estas es mejor dejarlas al último para evitar que la mezcla quede grumosa.

En mis recetas uso levadura instantánea pero me gusta que esté activa al incluirla en la mezcla para estar segura de que todo está perfecto. Si prefieres, puedes saltarte este paso e incluirla directamente en las harinas.

Para activar la levadura previamente, calienta 160 ml de la cantidad total de agua y añade el azúcar y la levadura mezclando con un tenedor o un batidor de mano. Deja reposar.

Integra muy bien los ingredientes secos (excepto las semillas) con el Psyllium para que al agregar el agua no se formen grumos.

Luego integramos los ingredientes secos con los líquidos y al tener una mezcla homogénea,  agregamos las semillas. 

Esta es una mezcla bastante líquida, así que vas a requerir de un molde para dejar leudar por 45 minutos. Este tiempo puede durar más o menos dependiendo del clima.

En invierno, cuando suelo hacer este pan, enciendo previamente el horno hasta que esté ligeramente más caliente que el clima del exterior, y lo apago.  Coloco el molde con la mezcla dentro y dejo que leude allí. Esto ayuda a acelerar el proceso, pues en invierno puede demorar horas a temperatura ambiente. 

Otra opción es colocar dentro del horno apagado el molde de la mezcla junto a una taza con agua caliente, tendrás el mismo efecto, un ambiente cálido en el que el proceso de leudado es más rápido.

Luego lleva al horno precalentado a 180° por 45 minutos. Si quieres que dore un poco más puedes dejarlo unos minutos adicionales, siempre vigilando que no se queme.

Al retirar del horno, deja enfriar. 

Este pan lo puedes guardar fácilmente en el congelador. Cortas y almacenas cuando esté a temperatura ambiente. 

Se separa muy fácilmente cuando lo sacas del congelador y al calentarlo en la tostadora me parece que queda aún más rico que recién salido del horno. En casa amamos este pan.

Espero disfrutes mucho tu preparación. Atrévete a cocinar y probar nuevas versiones de las recetas. Que tu despensa no te limite; de las sustituciones nacen las mejores recetas.

Si preparas alguna de nuestras recetas, etiquétanos @mundoricoysano para saber qué tal

Mundo Rico & Sano

Instrucciones:

1. Ponemos a calentar 160 ml de agua de la cantidad total de la receta, solo debe estar tibia. Disolvemos el azúcar rubia y la levadura con un batidor de mano para que se integre bien. Si la levadura es instantánea omite este paso.
2. Mezclamos los ingredientes secos en un bowl y los ingredientes líquidos en otro.
3. Integramos muy bien los ingredientes secos, sobre todo el Psyllium para que al añadir el agua no se formen grumos.
4. Unimos las dos preparaciones hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregamos las semillas a la masa cuando ya esté completamente lista.
6. Vertimos la mezcla en un molde y dejamos leudar por 45 minutos aproximadamente, o hasta que alcance el doble de su tamaño.
7. Llevamos al horno precalentado previamente a 180° por 35 minutos con calor arriba y abajo.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar para cortarlo sin que se desmorone.