Croquetas de Berenjena

Croquetas de Berenjena

• 30 gr Avena
• 10 gr Premezcla sin gluten 
• 3 Berenjenas
• 1 Huevo 
• Perejil
• Cebollín
• Semillas de girasol
• Ajonjolí
• Comino
• Orégano
• Sal al gusto

Las berenjenas pueden estar algo subestimadas en la cocina, pero al aprender a prepararla es mucho más fácil incluirlas en diferentes preparaciones.

Yo las como con bastante frecuencia en desayunos y almuerzos. 

Las puedo dejar listas y solo calentarlas en el momento en que se vayan a comer. Por aquí siempre andamos un poco cortos de tiempo y nos gusta adelantar tanto como sea posible sin arriesgar nuestros buenos hábitos alimenticios.

Rico y sano para ti y para los tuyos ¡Disfrútalo!

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Cómo preparar Croquetas de Berenjena

Esta es una de las preparaciones que puedes hacer fácilmente para un almuerzo y sin dedicar mucho tiempo. 

Quedarás tan feliz y satisfecho que querrás repetir al día siguiente.

Me gusta acompañar estas croquetas con aderezo de tahini en su versión dulce o salada, cualquiera de las dos es fabulosa con la berenjena.

Para comenzar la preparación corta las berenjenas en cubos. Los salteas un poco en sartén antes de unir con el resto de los ingredientes. 

Puedes usar las berenjenas con o sin piel, acá todo es a tu elección.

Después mezcla todos los ingredientes en un bol. 

Puedes agregar a la mezcla perejil y cebollín finamente cortados, y también variar las combinaciones de los condimentos. Por ejemplo, en esta receta usé el comino porque me encanta su sabor con la berenjena pero puedes hacer diferentes versiones y encontrar la que te guste más.

Espero disfrutes mucho tu preparación. Atrévete a cocinar y probar nuevas versiones de las recetas. Que tu despensa no te limite; de las sustituciones nacen las mejores recetas.

Si preparas alguna de nuestras recetas, etiquétanos @mundoricoysano para saber qué tal

Mundo Rico & Sano

Instrucciones:

1. Cortamos las berenjenas en cubos, salteamos en un sartén antes de preparar la mezcla de las croquetas.
2. Unimos todos los ingredientes en un bol usando los condimentos de preferencia.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Engrasamos una bandeja o usamos papel para hornear y hacemos pequeñas croquetas con nuestras manos, o simplemente colocamos porciones irregulares en la bandeja.
5. Llevamos al horno por 30 minutos. Si las quieres mas doradas y crujientes, déjalas un poco más, siempre revisando constantemente para que no lleguen a quemarse.
6. Si no las vamos a consumir de inmediato, las dejamos enfriar en una rejilla, así no se humedecen y se mantienen crocantes.