Bolitas Cuarteadas de Cacao

Bolitas Cuarteadas de Cacao

• 100 gr Bagazo de almendra
• 70 gr Premezcla sin gluten
• 2 gr de Psyllium (plantago ovata)
• 80 ml de Agua
• 40 gotas de Stevia
• 4 Dátiles
• 1 Huevo
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharada  Aceite de coco
• Vainilla
• Canela
• Cacao amargo en polvo

Estas bolitas cuarteadas de cacao son uno de esos inventos de cocina que resultó muy pero muy bien, y se lo quiero compartir.

Son tan suaves y esponjosas que parece que su preparación es totalmente complicada, nada más alejado de la realidad.

Resultaron ser tan fáciles que quedé profundamente sorprendida, y lo mejor es que usamos los restos de almendra que muchas veces se acumulan y que no sabíamos bien qué hacer con ellos.

Rico y sano para ti y los tuyos ¡Disfrútalo!

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Cómo preparar Bolitas Cuarteadas de Cacao

Lo primero en esta preparación es tener restos de leche de almendra. Yo siempre tengo congelado, ya que no lo uso inmediatamente después de hacer la leche, y para evitar que se dañe, lo congelo en pequeñas porciones que luego puedo ir usando en diferentes preparaciones. Es cuestión de sacar unas horas antes para que se descongele y quede listo para mezclar con los otros ingredientes.

A esta especie de masa de almendra un poco húmeda le añades el resto de los ingredientes secos, incluyendo la premezcla sin gluten. Yo uso la que preparo en casa con una receta muy básica que puedes encontrar aquí.

Es ideal poner a remojar los dátiles en agua caliente para poder triturarlos con facilidad. Luego, si ya tienes pasta de dátil preparada puedes usar la cantidad equivalente.

En esta mezcla el psyllium husk nos va a ayudar a que la masa sea un poco más manejable y se puedan integrar mejor los ingredientes. 

Al tener mezclados los ingredientes líquidos por un lado y los secos por el otro, los unes para hacer una masa homogénea. 

Seguido de esto, haz pequeñas bolitas con las manos y luego las pasamos por cacao en polvo, este lo podemos tener en un recipiente previamente alistado.

Coloca en una bandeja para hornear con una distancia prudente entre ellas. Tomando en cuenta que van a crecer un poco, es ideal que no se toquen de los lados para que se pueda ver bien la diferencia de la masa cuando se cuartea en el horno al crecer por los polvos de hornear.

Llevamos al horno por 20 minutos con calor arriba y abajo a 200°.

Al retirarlos, déjalos reposar unos minutos y ya puedes disfrutar de su esponjoso sabor a cacao amargo.

Espero disfrutes mucho tu preparación. Atrévete a cocinar y probar nuevas versiones de las recetas. Que tu despensa no te limite; de las sustituciones nacen las mejores recetas.

Si preparas alguna de nuestras recetas, etiquétanos @mundoricoysano para saber qué tal

Mundo Rico & Sano

Instrucciones:

1. Tener disponible bagazo de leche de almendras. Si está congelado, lo sacamos con anterioridad para que tome temperatura ambiente.
2. Remojamos los dátiles en agua caliente para que estén suaves y poder hacerlos pasta  fácilmente.
3. Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente y los líquidos en otro para luego integrarlos todos juntos.
4. Antes de añadir el agua, integramos muy bien el psyllium husk con las harinas evitando que se formen grumos.
5. Amasamos la mezcla hasta obtener una masa un poco elástica y con estructura, no se tiene que desboronar.
6. Hacemos pequeñas bolas con nuestras manos y las pasamos por una superficie con cacao amargo. Esto le dará el efecto cuarteado cuando crezcan en el horno.
7. Colocamos en una bandeja con papel para hornear y llevamos al horno por 20 minutos con calor arriba y abajo a 200°.
8. Dejamos enfriar y para disfrutar.