Tortilla de Plátano

Tortilla de Plátano

• 20 gr Premezcla sin gluten
• 20 gr Harina de almendra
• 20 gr Avena
• 20 gr Frutos secos variados (almendra, castañas de cajú, nuez)
• 1 Plátano macho maduro
• 1 cucharadita de Aceite de coco
• 2 Huevos de Campo
• Semillas de anís
• Canela
• Vainilla
• Stevia al gusto

De pequeña mi mamá preparaba con frecuencia una versión de esta tortilla, pero con leche, harina de trigo, y azúcar. Era bastante frecuente tenerla en la mesa y me encantaba, siento que estaba cargada de mucho amor y por eso cuando dejé de comer gluten, lácteos y azúcar, esta receta se fue al cajón de las cosas que “no comería de nuevo”. 

Sin embargo, la práctica hace al maestro, y después de ver y entender la función que tiene cada harina dentro de las preparaciones sin gluten, pude hacer una réplica de la versión de mi mamá con ingredientes que contienen un mayor beneficio proteínico y que no perjudican mi salud.

No podemos decidir las cosas que nos suceden, pero sin duda podemos decidir cómo afrontarlas. 

Ahora sigue siendo mi receta favorita, con un extra de amor porque ahora mi esposo la prepara para mí y es tan rica como la que preparaba mi mamá. 

Rico y sano para ti y para los tuyos.

¡Disfrútalo!

---

Cómo preparar Tortilla de Plátano

Para hacer la tortilla necesitas plátano macho bien maduro, estos son los que generalmente se consiguen verde en los supermercados y que, al dejar madurar lo suficiente, adquieren un sabor dulce y delicioso. Es importante que sea este tipo de plátano porque el plátano normal no tiene la misma consistencia, tienen más agua y nos queda una tortilla mucho más blanda.

También he probado hacer la receta con el plátano normal y queda muy rica, así que si es el que está a tu alcance, puedes hacer la prueba.

Para hacer la mezcla aplasta los plátanos con tenedor pero dejando trozos enteros.

Mide y mezcla los ingredientes en un bowl, sin ningún orden establecido. 

Para cocerla, calienta un sartén con fuego medio y justo antes de colocar la mezcla baja el fuego al mínimo para que haga una cocción lenta por ambos lados. Como el plátano es muy dulce, el fuego alto lo va a quemar al instante y la masa va a quedar cruda por dentro. Tenlo en cuenta.

Luego solo deja  enfriar un poco, y sirve. 

Al dejar reposar un poco, le permites tener una consistencia firme y va a estar perfecta para llevar en tu bolso.

Te recomiendo esta receta para los días que vayas a realizar una quema importante de calorías, así tu cuerpo podrá aprovechar los azúcares y proteínas al máximo.

Espero disfrutes mucho tu preparación. Atrévete a cocinar y probar nuevas versiones de las recetas. Que tu despensa no te limite; de las sustituciones nacen las mejores recetas.

Si preparas alguna de nuestras recetas, etiquétanos @mundoricoysano para saber qué tal

Mundo Rico & Sano

Instrucciones:

1. Aplastamos el plátano con tenedor dejando algunos trozos enteros.
2. Unimos en un bowl los ingredientes secos y mezclamos.
3. Incorporamos el aceite, los huevos y el puré de plátano.
4. Por último agregamos los frutos secos.
5. Precalentamos la sartén a fuego medio con aceite de coco.
6. Colocamos la mezcla por 10 minutos, bajando a fuego bajo.
7. Después de este tiempo volteamos la tortilla hasta dorar por ambos lados.
8. Dejamos enfriar un poco y disfrutamos.